Как приготовить самую воздушную шарлотку с яблоками по классическому рецепту. Секреты пышного бисквита и сочной начинки. Простой пошаговый рецепт.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Порций: 6-8
Калорийность: ~163 ккал на 100 г
Шарлотка с яблоками — это, пожалуй, самый известный и любимый в России яблочный пирог . Его рецепт невероятно прост, а результат всегда радует: пышный, румяный бисквит с сочной яблочной начинкой. Этот десерт по праву считается символом домашнего уюта и осеннего чаепития .
Ингредиенты
- Яйца куриные — 3-4 шт. (крупные)
- Сахар — 1 стакан (200 г)
- Мука пшеничная — 1 стакан (130-160 г)
- Яблоки — 3-5 шт. (350-500 г)
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка (или сода на кончике ножа)
- Ванилин — на кончике ножа (или корица)
- Соль — щепотка
- Масло сливочное — для смазки формы
Секрет вкуса: Лучше всего выбирать плотные кисло-сладкие яблоки — они хорошо держат форму при выпечке и не превращаются в пюре, придавая пирогу приятную кислинку .
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка яблок
Яблоки вымыть, очистить от кожуры (по желанию) и сердцевины. Нарезать тонкими дольками или небольшими кубиками . Чтобы они не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком .
Шаг 2: Взбивание яиц
Охлажденные яйца разбить в глубокую миску и начать взбивать миксером на высокой скорости до появления пены. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар . Взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза и не побелеет. На поверхности должны оставаться следы от венчика .
Шаг 3: Добавление муки
В яичную массу просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Добавить ванилин или корицу . Аккуратно перемешать тесто лопаткой движениями снизу-вверх, чтобы сохранить воздушность. Тесто должно быть полужидким, как густая сметана .
Шаг 4: Сборка пирога
Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) обильно смазать сливочным маслом . На дно формы вылить примерно половину теста, сверху равномерно выложить яблочные дольки. Залить оставшимся тестом и разровнять поверхность .
Шаг 5: Выпекание
Поставить форму в разогретую до 180°C духовку . Выпекать 35-40 минут. Первые 20 минут духовку не открывать, чтобы пирог не осел . Готовность проверить деревянной палочкой или зубочисткой — она должна выходить сухой .
Шаг 6: Подача
Готовую шарлотку немного остудить в форме, затем переложить на блюдо. Для красоты можно посыпать сахарной пудрой и подавать к столу . Приятного аппетита!
Нет комментариев