ФОТО. Программа “Ревизорро" побывала в Казанском “Старом Амбаре”

Вчера в эфире телеканала "Пятница" вышла программа "Ревизорро шоу", в которой по итогам проверки приняли участие сотрудники трактира "Старый Амбар". В ходе шоу выяснилось, что после эфира на телевидении директора сети Ирека Таллибуллина сняли с должности, а внутри сети появилась проверка с кодовым названием "Диана Летучая".

Основной вопрос, который стал в центре обсуждении спикеров - это некачественное масло. Повар заведения Александр Вахонин, даже после подтверждения непригодности фритюрного масла анализатором кухонных жиров, приготовил на нем заказ для посетителя. Сам же повар объяснил, что не считает показания прибора верными. То же самое заявила и управляющая ресторана Заира Гайфуллина.

Управляющая ресторана Заира Гайфуллина не доверяет показаниям прибора Елены Летучей

- Я подробно изучила инструкцию прибора, - говорит Заира Гайфуллина. - Необъективность прибора слишком велика.

В ответ на это Елена Летучая привела в пример свой опыт посещения других заведений.

^{Масло во фритюре не прошло проверку Летучей, однако на нем продолжили готовить}

- Когда на кухне чистое прозрачное масло, анализатор никогда не горит красным светом (прим.ред. - красный свет анализатора означает непригодность проверяемого масла). Если же масло мутное, темное, прибор всегда говорит о его непригодности. Никогда по-другому не было. Ваше масло было черным.

Спор разрешил приглашенный на программу шеф-повар Кирилл Голиков, который объяснил, что проверить пригодность масла можно на глаз.

- Масло всегда видно по цвету, - сказал он. - Хорошее фритюрное масло всегда прозрачное и светлое. Если масло приобретает коричневый цвет, использовать его уже нельзя.

^{Ловушка для тараканов, найденная на кухне}

Спикеры также отметили и вопрос "кладбища тараканов", как назвала егоЕлена Летучая. Найденная на кухне ловушка для тараканов с трупами насекомых просто потрясла многих зрителей. Однако тараканы были мертвые, а не живые, потому как в заведении каждую неделю проводятся мероприятия по выведению насекомых, подчеркнула Заира Гайфуллина.

Справедливости ради, приглашенный на программу юрист отметила и плюсы заведения: отсутствие просроченных продуктов, наличие маркировок, опять-таки масло было заменено по графику. Не смотря на это проверка "Ревизорро" не прошла для заведения бесследно. По словам повара трактира Александра Вахонина, внутри сети введена собственная проверка, получившая название "Диана Летучая".

Директор трактира Ирек Талибуллин был снят с должности. Елена Летучая прокомментировала информацию, что из-за программы человек лишился работы.

- Если человек работал плохо, мне не жалко, - ответила она.

Директор трактира "Старый Амбар" Ирек Талибуллин после эфира программы был снят с должности

Напомним, что весной прошлого года ведущая Елена Летучая посетила казанские заведения с проверкой. Один из объектов проверки стал трактир "Старый Амбар". Ведущая нашла ряд грубых нарушений как на кухне, так и в зале, среди которых ложки в соусах, отсутствие маркировки на части продуктов, грязная форма на поваре, грязь на полу и на стене. Кроме того, на полу Летучая обнаружила ловушку для тараканов, внутри которой находились десятки мертвых насекомых.