Рецепт классического кулича

Ингредиенты:

Опара:

Молоко тёплое — 120 мл

Мука — 80 г

Дрожжи быстродействующие — 7 г

Сахар — 160 г

Тесто:

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 100 г

Соль — щепотка

Мука — 390 г

Изюм — 80 г

По желанию: шафран (для золотистого цвета), цукаты, ванилин

Приготовление:

Сделайте опару. Смешайте муку, дрожжи и сахар. Постепенно влейте тёплое молоко, перемешайте. Накройте плёнкой и полотенцем, уберите в тёплое место на 1 час. Опара должна увеличиться вдвое .

Замесите тесто. В подошедшую опару добавьте яйца, растопленное тёплое сливочное масло, соль. Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Накройте и оставьте в тепле на 1,5 часа .

Подготовьте изюм. Залейте изюм кипятком на 10–15 минут, затем промойте, обсушите и обваляйте в муке — так он равномерно распределится в тесте .

Соедините. Обомните подошедшее тесто и вмешайте в него изюм (и цукаты с ванилином, если используете).

Разложите по формам. Формы для куличей смажьте маслом и присыпьте мукой. Заполните тестом на 1/3. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 30 минут для подъёма .

Выпекайте. Духовку разогрейте до 180°C. Выпекайте 30–40 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой .

Остудите и украсьте. Готовые куличи аккуратно выньте из форм, остудите на решётке. Сверху покройте глазурью (взбейте белок с сахарной пудрой или используйте готовую) и украсьте посыпкой .