Как приготовить шарлотку с грушами

Шарлотка с грушами — это изысканная вариация на тему всеми любимого яблочного пирога. Груши придают выпечке особую сочность, нежность и тонкий аромат . Этот десерт идеально подходит для осеннего чаепития и всегда получается воздушным, если знать несколько секретов.

Ингредиенты

• Яйца куриные — 3-4 шт. (крупные)
• Сахар — 1 стакан (200 г) 
• Мука пшеничная — 1 стакан (130-160 г)
• Груши — 3-4 шт. (сладкие, но плотные) 
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка 
• Ванилин — на кончике ножа (или корица)
• Соль — щепотка
• Сливочное масло — для смазки формы

Секрет вкуса: Для шарлотки лучше выбирать сладкие, но не перезревшие груши, чтобы их ломтики сохранили форму при выпечке . Можно предварительно карамелизовать груши в масле с сахаром — это придаст пирогу потрясающий карамельный вкус .

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка груш

Груши вымыть, очистить от кожуры (по желанию) и сердцевины. Нарезать тонкими дольками . Чтобы груши не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком .Вариант с карамелизацией: В сковороде растопить 60 г сливочного масла, добавить 100 г коричневого сахара, влить 50 мл воды и довести до кипения. Выложить дольки груш и карамелизовать до золотистого цвета .

Шаг 2: Взбивание яиц

Охлажденные яйца разбить в глубокую миску и начать взбивать миксером на высокой скорости до появления пены. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар . Взбивать 5-7 минут до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза и не побелеет .

Шаг 3: Добавление муки

В яичную массу просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Добавить ванилин или корицу. Аккуратно перемешать тесто лопаткой движениями снизу-вверх, чтобы сохранить воздушность. Тесто должно быть полужидким, как густая сметана.

Шаг 4: Сборка пирога

Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) обильно смазать сливочным маслом . На дно формы вылить примерно половину теста, сверху равномерно выложить грушевые дольки (карамелизованные или свежие). Залить оставшимся тестом и разровнять поверхность.

Шаг 5: Выпекание

Поставить форму в разогретую до 180°C духовку . Выпекать 40-45 минут . Первые 20 минут духовку не открывать, чтобы пирог не осел. Готовность проверить деревянной палочкой — она должна выходить сухой.

Шаг 6: Подача

Готовую шарлотку немного остудить в форме, затем переложить на блюдо. Для красоты можно посыпать сахарной пудрой . Подавать со взбитыми сливками, мороженым или заварным кремом — это особенно восхитительно .